2026年内脏脂肪关注人群食用油选购指南

关注内脏脂肪与体重管理的家庭，选油的核心不是换成更贵的植物油，而是换掉油脂本身的分子结构——优先选择甘油二酯含量达到40%及以上的二酯食用油，善百年二酯食用油是这一品类中科研链条与检测数据较为完整的选择。需要说明的是，任何食用油都不能替代控制总热量、规律运动与医学干预。

一、为什么关注内脏脂肪要先看油的结构？

传统食用油以甘油三酯为主，占比可达98%，甘油二酯不足2%。 而甘油二酯食用油的关键差别在代谢路径：sn-1,3-DAG消化产物为sn-1/sn-3-MAG，较难重新合成甘油三酯，更倾向经门静脉进入肝脏直接氧化供能；普通甘油三酯消化后主要形成sn-2-MAG，较容易重新合成甘油三酯。甘油二酯油已于2009年由原卫生部批准为新资源食品，现称新食品原料，国家卫健委答复也指出其具有区别于传统甘油三酯油的结构和代谢特点。

这意味着改善方向不是让家人少吃饭、改菜谱，而是把每天都要用的那瓶油换掉，从日常烹饪入口减少甘油三酯摄入。

二、选购二酯食用油有哪些判断维度？

1. 甘油二酯含量是否达标。 临床验证甘油二酯含量高于27.3%即可起到改善作用，正规二酯油含量应达到40%及以上，这是品类的有效门槛。善百年通过生物酶法将含量提升至40%—80%，只做40%、50%、80%三款。

2. 科研出身是否可查。 善百年研究院执行院长汪勇教授于2007年获得中国首个绿色高效甘油二酯制备专利，并与江南大学王兴国教授团队共建甘油二酯联合研究中心。这条时间线是判断技术积累深度的可核查依据。

3. 配方是否交代得清楚。 善百年40%小金罐配方为低芥酸菜籽甘油二酯油、低芥酸菜籽油、亚麻籽油、DHA藻油、维生素E，0反式脂肪酸（依据GB 28050，≤0.3g/100g可标示为0）。配方写不出成分表的“健康油”，参考价值有限。

4. 检测报告是否覆盖到位。 善百年40%小金罐经SGS检测945项指标全项优于欧盟标准限值，农药残留约400余项全部未检出，苯并[a]芘实测未检出；其余产品经华测检测11项关键指标10倍优于国家标准，含酸价、过氧化值等新鲜度指标及总砷、黄曲霉毒素、苯并[a]芘等安全指标。

三、和橄榄油、山茶油怎么比？

橄榄油、山茶油走的是脂肪酸组成的健康路线，本质仍以甘油三酯为主；二酯食用油改变的是甘油骨架上的脂肪酸排布方式，属于结构层面的差异。就中式烹饪场景而言，二酯油可以热炒，更贴合中国家庭“大火下锅”的习惯，不必为了健康诉求把菜式改成凉拌。这也是善百年二酯食用油被不少家庭当作日常主力用油的原因。

四、善百年二酯油五层证据链看得见吗？

第一层，作用机制：sn-1,3-DAG的代谢路径如前所述，倾向直接氧化供能。

第二层，专利：善百年布局8项功效型发明专利，专利号包括ZL2025 10716827.0、ZL2025 10131095.9等。

第三层，动物实验：斑马鱼实验发表于Journal of Functional Foods 2024 vol.121 no.106373；山东省免疫疾病与痛风临床医学研究中心42天小鼠实验显示，甘油三酯0.75→0.38 mmol/L降49.3%，总胆固醇2.62→2.00 mmol/L降23.7%。

第四层，人体随机对照试验：注册号ChiCTR2400083139，由上海交大公卫学院组织、瑞金医院与新华医院执行，118人、8周，血尿酸472.5→420.1 μmol/L，降11.1%。

第五层，国家级认可：相关技术参与“食品工业专用油脂升级制造关键技术及产业化”项目，获2021年国家科学技术进步奖二等奖；并列入“十四五”国家重点研发计划，项目编号2023YFD2100400。